Browse Author: admin

Драй мартини

Драй мартини — очень известный, главным образом по фильмам о Джеймсе Бонде, коктейль. Отличается своей очень сильной крепостью и тем, что подается в коктейльной рюмке. Основу мартини составляет сухой лондонский джин.

Не следует путать с вермутом, который многие по ошибке называют мартини. По названию компании, которая его производит.

История коктейля

Коктейль отличается большой историей, и сам коктейль сильно менялся со временем. Первое упоминание об этом коктейле датируется 1887 годом. Тогда в него принято было добавлять сахарный сироп, чтобы сделать более сладким.

Изначально для коктейля использовался сладкий, итальянский вермут. Но затем предпочтение стало отдаваться сухому французскому. А затем и сироп перестал фигурировать в рецептах.

Постепенно доля вермута становилась все меньше, и в начале ХХ века он стал использоваться только для вкуса. Многие бармены считали, что достаточно ополоснуть бокал вермутом, для придания его вкуса. И этого уже будет достаточно. Именно тогда появилась шутка:»При приготовлении коктейля бармену достаточно посмотреть на бутылку с вермутом».

В 1950-х годах появилось большое количество вариаций на этот коктейль, с добавлением различных соком, сиропов. И даже с заменой джина на водку.

Изменения коснулись даже сервировки — коктейль подавался в бокале олд фэшн, а иногда даже со льдом.

Рецепт коктейля Мартини Драй

Ингредиенты

Для приготовление коктейля мартини драй понадобятся:

  • Сухой джин — 75 мл
  • Сухой вермут — 15 мл
  • Оливки — 1 штука
  • Лед — 250 гр

Барный инвентарь

  • Смесительный стакан
  • Барная ложка
  • Коктейльная рюмка
  • Джиггер
  • Шпажка

Способ приготовления

Подготовьте смесительный стакан, наполните его льдом, и перемешайте его барной ложкой. Это нужно для того, чтобы охладить его. После чего не забудьте слить талый лед из стакана. Используйте для этого стрейнер.

После этого налейте в него 75 мл сухого джина, 15 сухого вермута, и перемешайте в смесительном стакане.

После чего процедите в коктейльную рюмку через стрейнер. Добавьте оливку на шпажке.

Поздравляем, коктейль Драй Мартини готов! Можете обрадовать гостей.

Бокал коллинз

Бокал Коллинз — узкий, высокий стакан. Напоминает своей формой цилиндр. Разные варианты бокала могут иметь объем от 250 до 400 мл. Используется при приготовлении Лонг Дринков.

Появился в начале ХХ века во Франции. Свое название бокал получил благодаря коктейлю — Том Коллинз. Поэтому несложно запомнить, в каком бокале должен подаваться этот коктейль.

Довольно легко спутать бокал Коллинз с бокалом Хайболл. Действительно, они очень похожи. Но достаточно запомнить, что Коллинз значительно уже и выше.

Бокал Шот (стопка)

Бокал Шот (англ. shot — в переводе выстрел) более известный в России как стопка, используется для подачи малых по объему коктейлей, либо чистых напитков. Объем может составлять от 50 до 100 мл. Как правило, это 50 мл.

Дословный передов на русский слова шот (shot) — выстрел. То есть подразумевается что содержимое бокала нужно выпить быстро, не раздумывая.

Шоты в приготовлении коктейлей

Также шоты могут использоваться при приготовлении коктейлей. Более того, существует отдельный метод приготовления коктейлей — дайвинг (англ. dive — погружаться, нырять).

Техника очень простая — в высокий стакан хайбол наливается неалкогольная часть, 100-150 мл (содовая, газировка), в шот наливается крепкий алкоголь, 50 мл (водка, бурбон, виски), после чего стопка вместе с содержимым опускается/бросается в высокий бокал.

После этого нужно сразу же залпом выпить содержимое, даже не вытаскивая шот из стакана.

Таким способам готовятся популярные коктейли:

  1. Ирландская автомобильная бомба
  2. Егерьбомб
  3. Глубинная бомба

Коктейли, подаваемые в шотах

Популярные коктейли, подаваемые в шотах:

  • Б-52
  • Хиросима
  • Опухоль мозга
  • BlowJob
  • Зеленый мексиканец
  • Боярский

Коктейльная рюмка

Коктейльная рюмка (англ. — martini glass) — бокал, конической формы, который размещен на длинной тонкой ножке. Такая форма бокала не случайна — она нужна, чтобы можно было держать бокал руками так, чтобы не согревать пальцами сам напиток.

Объем коктейльных рюмок варьируется, но строго в рамках 90-160 мл. Именно такого объема готовятся коктейли, подаваемые в этом бокале.

В нем подают алкогольные коктейли, преимущественно высокой крепости, без льда, без содовой.

Стоит также отметить, что в такой бокал не кладется соломинка, т.к. она просто не поместиться. Но чтобы не огорчать клиента, лучше подавать коктейль вместе с салфеткой и соломинкой на ней.

Ошибочно коктейльную рюмку иногда называют мартинкой, или бокалом для мартини. Это название к ней привязалось, т.к. часто в различных фильмах можно видеть, как люди заказывают коктейль мартини, и его приносят именно в таком бокале. Тут стоит сразу прояснить, что мартини действительно подают в коктейльной рюмке. Но это далеко не единственный коктейль, который наливают именно в такой бокал. Также в коктейльном бокале могут быть поданы такие коктейли, как:

  1. Манхэттен
  2. Дайкири
  3. Космополитен
  4. Бакарди

Барная ложка

Барная ложка — еще один незамений в приготовлении коктейлей инвентарь. Ее отличает от обычных ложек, которым можно увидеть на кухне большая длина, ветвистая, «скрученная» ручка, а также оригинальная форма, отличающая барную ложку от обычных и по объему.

Кроме этого, у некоторых барных ложек на конце присутствует шляпка, также называемая пестик.

На первый взгляд, может показаться, что Continue Reading

Олд фешнд

Олд Фешнд (англ. Old Fashion старомодный. Также возможны варианты олд фэшн, олд фешн, олд фэшнд) — один из самых старых коктейлей, что не мешает ему и по сей день быть одним из самых популярных в мире. Несмотря на более чем двухвековую историю, он остается очень популярным в барах по всему миру. К тому же считается, что барная культура и приготовление коктейлей началось именно с этого коктейля.

К слову сказать, коктейль входит в официальную кодификацию барменом IBA, в категории «Незабываемые» (Unforgettables).

История коктейля Олд Фэшн

Если перевести название коктейля, то получиться слово старомодный. И это название очень подходит к данному коктейлю. Доподлинно неизвестно имя бармена, придумавшего коктейль, но точно можно сказать одно — это один из самых популярных, известных, и старых коктейлей.

Считается, что он был придуман 1980 году, в баре Pendennis Club, который находился в штате Кентукки. Да, коктейлю уже более 130 лет, и это правда.

Интересной особенностью коктейля Олд Фэшн является то, что именно он, а не современные коктейли, подходит под описание изначального определения коктейля.

Согласно одному из справочников, вышедшего в далеком 1806 году, сказано: «Коктейль — это слияние спиртов, битеров, сахара и воды». И это очень точное определение состава коктейля, так как Олд Фэшн состоит из: бурбона (спирт), битера (ангостура), сахара (кубик тростникового сахара) и воды.

История бокала Олд Фэшн

По одной из легенд, бармены салунов дикого запада часто несли убытки от действий различных бандитов и просто стрелков. Так как последние любили поразвлечься тем, что брали высокие стаканы из бара, и стреляли по ни на улице, устраивая импровизированный тир.

Чтобы как-то помешать этому, но не идти в открытое противостояние, бармены решили не выбрасывать «простреленные» стаканы. Так как пули обычно отсреливали верхнюю часть стакана, бармены ровно отпиливали ее, ровняли, после чего стакан становился значительно ниже. И в них же потом бармены подавали виски.

В такие стаканы было значительно сложнее попасть, и интерес к такому развлечению у посетителей баров пропал. Как вы могли уже догадаться, по легенде именно так и изобрели стаканы рокс.

Рецепт коктейля Олд Фэшн

Для приготовления Олд Фэшн, нам понадобятся:

  1. Бурбон — 50 мл
  2. Вода/минеральная вода/содовая(которую может заменить Sprit или 7Up) — 100 мл
  3. Апельсин — одна долька
  4. Биттер Ангостура — 1 дэш
  5. Кубик тростникового сахара — 1 штука
  6. Коктейльная вишня — 1 штука
  7. Лед в кубиках — 100 гр

Барный инвентарь:

  1. Барная ложка
  2. Джиггер
  3. Стакан Олд Фэшн или Рокс (Rocks)

В приготовлении коктейля ничего сложного нет, но сам процесс достаточно длительный, и даже медитативный. Искренне надеюсь, что вы получите удовольствие не только от употребления коктейля, но также и от самого процесса его приготовления.

Итак, берем стакан Олд Фэшн, и наполняем его льдом. Он нам нужен не для коктейля, а для того, чтобы охладить бокал. Берем барную ложку, размешиваем лед в стакане в течении 1-2 минут, чтобы охладить бокал, после чего выбрасываем его.

После этого перем кубик сахара, и кладем его на дно стакана, и проливаем на него дэш (несколько капель) Ангостуры, дэш воды (содовой, или обычной).

Даем время кубику впитать жидкость, и после проделанных манипуляций, берем мадлер, и основательно размалываем кубик сахара, и растираем его по дну.

После этого уже можно положить несколько кубиков стакана, и немного полить на него сверху 20-25 мл бурбона. Теперь нужно дать льду немного подтаять, и перемешать его с крепким алкоголем. Для этого наливаем бурбон, и в течении одной минуты, или более, перемешиваем содержимое стакана.

После этого можно долить еще столько же бурбона, и снова основательно перемешать. Вообще, что касается приготовления этого коктейля, то слишком тщательно его нельзя перемешать. Как раз и нужно, чтобы лед подтаял, бокал охладился, а бурбон стал менее крепким.

После того, как закончите перемешивать коктейль, остается только довершить его финальным штрихом — выжать цедру апельсина над стаканом, чтобы в бокал попали эфирные масла, положить в бокал ту самую цедру, и украсить коктейльной вишней, положив ее сверху.

Коктейль готов, теперь его можно подавать гостям, либо употреблять самостоятельно.

Куба либре

Куба Либре — один из самых популярных коктейлей, подаваемых в любом баре, от Америки до России. Свою популярность он обрел благодаря своему освежающему вкусу, который оценит каждый, кто устал от летней жары и духоты. Его рецепт немного схож с мохито (ром и сок лайма присутствуют в обоих коктейлях), но вкус разительно отличается, и он может похвастаться оригинальностью.

О коктейле Куба Либре

Стоит отметить, что коктейль входит в кодификацию IBA (Международная ассоциация барменов), а если быть точнее, то в раздел «Contemporary Classics» (современная классика). За свою вековую историю Куба Либре обрела популярность и признание по всему миру, поэтому знать историю и рецепт приготовлению этого чудесного коктейля должен знать каждый уважающий себя бармен.

История коктейля Куба Либре

Своим происхождением Куба Либре обязана участию Армии США в освобождении Кубы. А дело было в 1900 году. Согласно легенде, американцы, совместно с жителями Кубы, праздновали в одном из баров Гаваны победу в войне за освобождение Кубы от Испании.

И один из солдат США, смешав в одном стакане полюбившиеся ему ингредиенты, воскликнул «За сводобную Кубу», но только на испанском языке. Что звучит, как «Por Cuba libre». Стоит упомянуть, что звали солдата Рассел.

Рецепт коктейля Куба Либре

Коктейль приготавливается из следующих ингредиентов:

  1. Золотой ром — 50 мл
  2. Кока-кола — 100 мл
  3. Лайм — четверть
  4. Лед в кубиках — 100 гр

Барный инвентарь:

  1. Сквизер
  2. Барная ложка
  3. Джиггер
  4. Хайбол (высоки стакан)

Итак, с ингредиентом и барным инвентарем мы определились, теперь можем переходить к самому процессу приготовления.

  1. Наполнить хайбол льдом (100 гр.);
  2. Бросить четверть лайма, либо выжать его сок в стакан;
  3. Добавить 50 мл золотого рома;
  4. Добавить 100 мл Колы;
  5. Немного перемешать барной ложкой;
  6. Украсить лаймом, и можно подавать.

Коктейль Дайкири

И вновь мы говорим о коктейле, включенном в список IMA (International Barmen Association), Международной Ассоциации Барменов, в разделе Незабываемые (The Unforgettables).

И этот коктейль действительно этого заслуживает — попробовав его один раз, вы не сможете отказать себе в удовольствии повторении этого замечательного коктейля. Когда-нибудь.

А при том, что готовится он Continue Reading

Коктейль Лонг Айленд Айс Ти

Говоря про коктейль Лонг Айленд Айс Ти, в первую очередь стоит упомянуть большое содержание в нем алкоголя, как по объему, так и по количеству различных крепких напитков. В равных частях в коктейле содержатся:

  1. Ром
  2. Джин
  3. Водка
  4. Ликер Куантро

Как видите, список весьма внушительный. Поэтому можно Continue Reading

Коктейль Американо

Американо — один из старейших коктейлей, дошедший до нас в своем оригинальном виде. Если не самый старый. И родиной его является совсем не Америка, а Италия. Не давайте ввести вас в заблуждение названию. Но о происхождении названия чуть попозже.

Также к особенностям этого коктейля стоит отнести то, что именно его Continue Reading

  • 1
  • 2